Oeufs mimosas revisités

Oeufs mimosas revisités avec le mélange d'épices pour oeufs de KOMIMélanges d'épices pour oeufs de KOMI

Préparation pour 4 personnes 
⏱️ 30 minutes

 Ingrédients 

  • 4 oeufs 
  • 1 citron 
  • 250 ml d'huile d'olive 
  • 1 cuillère à café de moutarde 
  • du persil haché 
  • 1 petit bol de mayonnaise
  • 100g de betteraves
  • 100g de brocoli 
  • Mélange d'épices pour OEUFS 

Matériel de cuisine

  • 1 casserole 
  • 1 assiette creuse 
  • 1 bol 
  • 1 mixeur

 

 

 

 

Préparation : 

  1. Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

  2. Pendant ce temps, faire cuire le brocoli dix minutes dans de l'eau bouillante.

  3. Une fois le brocoli cuit, le broyer à l'aide de votre mixeur puis mettre de côté. Refaite la manip' en broyant également la betterave.

  4. Faites monter une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 litres d'huile et du jus de citron (facultatif), ou alors utiliser une mayonnaise prête, vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.
  5. Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, puis séparer les blancs des jaunes.
  6. Dans une assiette creuse, émietter une partie des jaunes à la fourchette, mélanger une partie de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise, une autre partie de ces jaunes avec la betterave broyée que vous aviez mis de côté et la dernière partie de ces jaunes avec le brocoli, broyé. Verser un peu du mélange d'épices pour oeufs dans les préparations.
  7. Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
  8. Disposer les oeufs et mettre sur chaque oeuf un peu de persil. Servir frais.

On dit souvent que plus il y a de couleurs dans l'assiette, plus c'est bon pour la santé, et surtout, ça  donne envie !!

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