Agneau Pascal

Préparation pour 6 personnes
⏱️ 20 minutes de préparation 

 Ingrédients

  • 2kg de gigot d'agneau
  • 2 cuillères à soupe de romarin, haché
  • 2 cuillères à soupe de thym haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de câpres miniatures, égouttées
  • 2/3 tasses (50g) de chapelure fraîche
  • 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 6 petites branches de romarin, en supplément
  • Mélange d'épices pour Spicy Meat

Salsa verde à la menthe :

  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de câpres miniatures, égouttées
  • 1/4 tasse de cornichons
  • 1/3 tasse de feuilles de menthe
  • 1/4 tasse de feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Mélange d'épices pour Spicy Meat

Matériel de préparation

  • De la ficelle  
  • Une planche à découper 
  • Un couteau 
  • Un bol 
  • Du papier d'aluminium

     

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Placez l'agneau sur une planche à découper dans le sens de la longueur, pour faire des incisions à travers la partie la plus charnue, presque jusqu'à l'os, à intervalles de 4 cm d'épaisseur.
    3. Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, l'ail, les câpres, la chapelure et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite avec le mélange d'épices pour Spicy Meat.
    4. Déposer des cuillerées de farce dans les incisions de l'agneau et les attacher avec une ficelle pour les fixer.
    5. Parsemer l'agneau de romarin, arroser avec le reste de l'huile d'olive et assaisonner avec le mélange d'épices pour Spicy Meat. Faire cuire au four préchauffé pendant 2 heures. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium après la première heure, pour éviter que la farce ne brûle.

    6. Pour la salsa verde, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

    7. Il ne vous reste plus qu'à dresser et déguster.

    "Moi, je cuisine tous les jours ! Mais jamais sans mon KOMI"

    Monique (une grand-mère pas comme les autres)