02 août 202115-30 min
Bar à la poêle et sa ratatouille
Préparation pour 4 personnes
⏱️ 30 minutes
Ingrédients
|
Matériel de préparation
|
Préparation
- Laver et découper tous vos légumes.
- Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les aubergines en premier et laissez-les brunir et se ramollir. Râper un zeste de citron et ajouter le mélange d'épices pour Légumes de Komi.
- Retirer l'aubergine sur un papier absorbant.
- Dans la poêle, ajouter une cuillère d'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée et l'ail. Faire "caraméliser" à feu doux, pendant 10 minutes.
- Ajouter les tomates, les morceaux de piment. Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon de légumes et la purée de tomates.
- Ajouter les olives et l'origan. Puis une cuillère à soupe d'huile d'olive et un zeste de citron. Retirer du feu et ajouter l'aubergine en mélangeant le tout.
- Saupoudrer les filets de bar avec le mélange d'épices pour Poisson de Komi.
- Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, faire cuire les filets de bar. 3-4 minutes sur le côté avec peau, puis retourner sur le côté sans peau 1-2 minutes.
Bonne appétit !