Bar à la poêle et sa ratatouille

Préparation 

1. Laver et découper tous vos légumes.
2. Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les aubergines en premier et laissez-les brunir et se ramollir. Râper un zeste de citron et ajouter le mélange d'épices pour Légumes de Komi.
3. Retirer l'aubergine sur un papier absorbant. 
4. Dans la poêle, ajouter une cuillère d'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée et l'ail. Faire "caraméliser" à feu doux, pendant 10 minutes.
5. Ajouter les tomates, les morceaux de piment. Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon de légumes et la purée de tomates.
6. Ajouter les olives et l'origan. Puis une cuillère à soupe d'huile d'olive et un zeste de citron. Retirer du feu et ajouter l'aubergine en mélangeant le tout. 
7. Saupoudrer les filets de bar avec le mélange d'épices pour Poisson de Komi.
8. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, faire cuire les filets de bar. 3-4 minutes sur le côté avec peau, puis retourner sur le côté sans peau 1-2 minutes.

Bonne appétit !