🐂 BOEUF WELLINGTON 🐂

Préparation

1. Dans une poêle, faite chauffer de l'huile à feu moyen, puis y poser le filet de bœuf. Laisser revenir quelques secondes, sur chaque face du filet, afin de "fermer" la viande.
2. Couper les champignons et échalotes en morceau et le mettre dans un mixeur. Ajouter de la coriandre et mixer le tout. Faire revenir l'ensemble une 15aine de minutes à la poêle, dans le but de laisser évaporer l'eau des champignons.
3. Sur du film plastique alimentaire, disposez les tranches de jambon fumé, puis étalez la préparation de champignons dessus. Ajoutez le filet de bœuf et enroulez-le dans le jambon et les champignons. Fermer et serrer le "cylindre" à l'aide du film plastique alimentaire. Placez dans le frigo durant 15 min.
4. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez le navet en tranches. Dans une poêle huilée et chaude, faite revenir quelques minutes. Ajoutez dans la poêle le bouillon et le mélange d'épices pour Saucisse & Burger. À feu moyen, laissez réduire le liquide et faire caraméliser les légumes.
5. Pendant ce temps, déroulez le "cylindre" de bœuf. Sur un nouveau film plastique alimentaire, placez la pâte feuilletée. Placez le "cylindre" au centre de celle-ci. Enroulez le "cylindre" de bœuf avec la pâte. Coupez tous les surplus de pâte qui dépassent. Utilisez un pinceau et le jaune d’œuf pour coller les extrémités. Une fois que vous un nouveau "cylindre" de pâte homogène et stable, badigeonnez-le avec du jaune d’œuf, afin d'avoir un rendu final croustillant et coloré. À nouveau, venez enrouler le film plastique alimentaire autour du "cylindre" final, fermez et serrez et placez dans le frigo durant 15 min.
6. Sortez le rouleau de bœuf du frigo, enlevez le film plastique, mettez le dans un plat de cuisson. Faites des entailles sur le dessus en diagonale et une dans le sens de la longueur pour un effet "wouah" à la sortie du four, puis saupoudrez avec le mélange d'épices pour Viande & Grillade.
7. Faites cuire ceci au four à 180 °C pendant 30 min. Ensuite, servez en tranche, avec les légumes caramélisés. Bon appétit ! 😋