01 avril 202130 min ou +
Galettes de saumon, patates douces et petits pois
Préparation pour 4 personnes
⏱️ 45 minutes
Ingrédients
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Matériel de cuisine
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Préparation :
- Eplucher, puis couper vos patates douces en morceaux de 3 cm environ.
- Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Ajouter les patates douces et faire cuire pendant environ 8 minutes.
- Cuire le saumon à la vapeur. Vous avez 2 options. Utiliser un cuit vapeur de "pro", c'est facile et le tour est joué en 3-4 minutes. Oui alors avec un cuit vapeur "grille", en le posant sur les rebords de la casserole d'eau bouillante, mais attention à ce que le saumon ne tombe pas dans l'eau. Cette méthode prendre plus de temps, car il est difficile de fermer la casserole avec un couvercle.
- Égoutter les patates et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
- Émietter le poisson dans un bol.
- Ajouter la pomme de terre, les petits pois, un zeste de citron, la chapelure, l'œuf battu, puis assaisonner et incorporer le mélange d'épices pour Poisson.
- Utiliser vos mains légèrement huilées pour former 12 galettes.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre les galettes au frais pendant 30 minutes.
- Découper finement le persil plat.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt, l'aneth, le persil et le citron (zeste + jus) dans un bol.
- Laisser reposer la sauce au frigo.
- Faites chauffer ¼ de tasse d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assaisonner, puis servir avec des quartiers de citron, du cresson, des cornichons et la sauce.
Cette recette originale est parfaite pour les amateurs de poisson !
Allez, tous en cuisine, on va se régaler !