Galettes de saumon, patates douces et petits pois



Préparation pour 4 personnes 
⏱️ 45 minutes

 Ingrédients

  • 750 g de patate douce
  • 180g de saumon (en pavé)
  • 100g de petits pois 
  • 1 œuf
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 100g de chapelure de seigle 
  • Quartiers de citron, cresson et cornichons pour servir (facultatif)
  • 280g de yaourt épais à la grecque
  • 1 cuillère à soupe d'aneth et de persil plat
  • 2 citrons
  • Mélange d'épices pour POISSON de Komi

Matériel de cuisine

  • Une casserole
  • Une planche à découper
  • Un cuit vapeur
  • Un bol
  • Une plaque
  • Une poêle
  • Papier absorbant

 

 

 

Préparation : 

  1. Eplucher, puis couper vos patates douces en morceaux de 3 cm environ. 
  2. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Ajouter les patates douces et faire cuire pendant environ 8 minutes.
  3. Cuire le saumon à la vapeur. Vous avez 2 options. Utiliser un cuit vapeur de "pro", c'est facile et le tour est joué en 3-4 minutes. Oui alors avec un cuit vapeur "grille", en le posant sur les rebords de la casserole d'eau bouillante, mais attention à ce que le saumon ne tombe pas dans l'eau. Cette méthode prendre plus de temps, car il est difficile de fermer la casserole avec un couvercle.
  4. Égoutter les patates et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
  5. Émietter le poisson dans un bol.
  6. Ajouter la pomme de terre, les petits pois, un zeste de citron, la chapelure, l'œuf battu, puis assaisonner et incorporer le mélange d'épices pour Poisson.
  7. Utiliser vos mains légèrement huilées pour former 12 galettes.
  8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre les galettes au frais pendant 30 minutes.
  9. Découper finement le persil plat. 
  10. Pour la sauce, mélanger le yaourt, l'aneth, le persil et le citron (zeste + jus) dans un bol.
  11. Laisser reposer la sauce au frigo. 
  12. Faites chauffer ¼ de tasse d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  13. Assaisonner, puis servir avec des quartiers de citron, du cresson, des cornichons et la sauce.

 

Cette recette originale est parfaite pour les amateurs de poisson ! 

Allez, tous en cuisine, on va se régaler !