05 janvier 20220-15 min
Rouget au piment doux
Préparation pour 2 personnes
⏱️ 15 minutes de préparation
Ingrédients
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Matériel de préparation
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Préparation
- Commencez par couper finement le piment doux, et hachez l'ail.
- Déposez les ingrédients dans un mortier, mélangez le tout puis ajoutez la sauce poisson. Écrasez le tout.
- Puis ajoutez le vinaigre de riz, l'huile d’olive et le mélange d'épices pour poisson. Écrasez le tout encore une fois.
- Coupez l'oignon nouveau, la coriandre et pressez le citron vert, avant de les mélanger avec les autres ingrédients dans le mortier.
- Enfin, ajoutez les cacahuètes, le sel, les flocons de piment et écrasez le tout.
- Pour la panure du poisson, commencez par battre 2 œufs avec la sauce poisson, puis trempez-y les filets de rouget. Trempez-les ensuite dans le mélange du mortier. De cette manière, ce premier mélange au mortier, viendra s'accrocher sur le poisson, pour la cuisson à venir.
- Dans une poêle huilée et pas trop chaude ( 💡 pour ne pas abîmer le poisson) , faites cuire le rouget. Faire cuire 3-4 minutes sur le côté avec la peau, 1-2 minutes sur le côté avec la chair de poisson. Si vous le cuisez trop longtemps, le poisson va être trop sec !
- Après la cuisson, versez un filet de jus de citron. Il ne reste plus qu'à servir avec des légumes et bon appétit !