Toast aux œufs Bénédicte et sa sauce hollandaise

Préparation : 

Sauce Bénédicte

1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. 
2. Mettre les jaunes d'œufs dans le saladier et déposer celui-ci sur la casserole pour faire un bain-marie. 
3. Mélanger les jaunes doucement jusqu'à obtenir une crème mousseuse et légère. 
4. Faire fondre le beurre dans une seconde casserole. 
5. Ajouter petit à petit le beurre dans les jaunes d'œufs en continuant de mélanger. 
6. Ajouter au fur et à mesure le jus de citron, du sel et du poivre dans la sauce.

Les œufs Bénédicte

1. Dans une poêle, cuire les tranches de poitrine fumée sans ajouter de beurre ou d'huile. 
2. Une fois la cuisson terminée, les déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
3. Sans avoir nettoyé la poêle, mettre les tranches de pain à griller dedans.
4. Commencer à dresser l'assiette avec une tranche de pain, de la roquette et une tranche de bacon en dernier.
5. Dans la troisième casserole, mettre de l'eau à bouillir, en y ajoutant du vinaigre de vin blanc.
6. Dans une tasse, mettre un œuf entier. 
7. Faire un tourbillon avec l'eau bouillante, puis déposer délicatement l'œuf dedans. Une fois la partie blanche durcie dans l'eau, retirer l'œuf avec une cuillère perforée ou une petite passoire. Déposer l'œuf dans l'assiette avec sur du papier absorbant. Répéter l'opération pour tous les œufs. 
8. Ajouter les œufs Bénédicte avec le mélange d'épices pour œufs sur la tranche avec le bacon.
9. Au dernier moment, ajouter la sauce hollandaise sur les œufs. 

Cette recette facile et rapide, en moins de 30 minutes est notre incontournable du brunch. 

Régalez-vous bien !