Tomato toast à la harissa

Préparation 

1. Dans une grosse casserole, ajoutez les tomates et les oignons coupés en petits dés, le sucre, le jus de citron, la harissa, le cumin, la coriandre et laissez mijoter une heure à feu doux. 
2. En attendant, dans une poêle, faites fondre 20 grammes de beurre et toastez y vos tranches de pain. N'oubliez pas de les retourner pour bien cuire les deux côtés. 
3. Sur vos tranches de pain, disposez un peu de votre préparation, des morceaux de feta découpés au préalable, un peu de salade, de l'oignon rouge, encore un peu de feta, et votre oeuf mollet.
4. Finissez par saupoudrer le tout du mélange d'épices pour OEUFS

Cette recette demande d'être un peu plus patient que les autres mais régalera tout autant vos papilles. Attention cependant au dosage de la harissa, elle monte vite au nez !